江口良二のこだわり3箇条
1.美味しさを引き出す為うばめ樫の備長炭のみ使用し表面はサクッと中はふっくら。
2.すべて国内産うなぎを使用し仕入先まで厳選！！
3.たれメーカーが作ったたれでなく自家製の特製たれで焼き上げます。専門店ならではの味です。